如何选购乌骨鸡？

乌骨鸡是一种黑皮鸡。具有体轻、营养丰富、早熟的特点。可以补血，对女性有很高的营养价值。很多女性会用乌鸡煲汤，但是你知道乌鸡怎么买吗？让我们一起来看看吧。

如何选购乌骨鸡

1.这取决于它的簇冠。母鸡的簇冠很小，像桑葚，颜色很深。公

2、看缨头，鸡顶上有一簇丝毛形成毛冠，母鸡更发达，形成白色绒球。

3、看耳朵，乌骨鸡的耳朵是绿色的，像玉一样，颜色鲜艳。成年后颜色会变浅。

4、看鸡爪，乌骨鸡的爪上密密麻麻长满了白毛，外面更明显。

5.看肤色。乌骨鸡全身皮肤是黑色的。

6.看肉色，乌骨鸡的肌肉和内脏都是黑色的，但胸肌和腿部的肉色较浅。

7、看骨头，乌骨鸡的骨头一般都是黑色的，骨膜也是深色有光泽，骨头是黑色的。最好选择骨头和肉都是黑色的乌鸡。

乌骨鸡的营养价值及食用注意事项

1.营养价值

乌骨鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高于普通鸡肉，但胆固醇和脂肪的含量很低。乌骨鸡血清总蛋白和球状蛋白含量显著高于普通鸡。乌骨鸡含有比普通鸡肉更多的氨基酸，还含有比普通鸡肉多得多的铁元素。它是一种营养价值很高的补品，被称为"黑心宝宝"。乌骨鸡性平味甜；具有滋阴清热、滋补肝肾、健脾止泻的功效。吃乌骨鸡能改善生理机能，延缓衰老，强筋壮骨，对防治妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有明显效果。

2.注意饮食

乌鸡虽然是很好的补品，但是多吃可以化痰助火，生热生风。因此，体脂和致病因素过多、皮肤病严重的患者应少吃或避免食用，患有严重外感时更不宜食用。同时，他们应该避免辛辣和油腻的食物，酒精和烟草。感冒、发热、咳嗽、痰多或湿热见食欲不振、腹胀者，急性菌痢、肠炎者不宜食用。老人、小孩、妇女，尤其是产妇缺粮血虚、肝肾亏虚、脾胃不健者更应食用。

哪种乌鸡不适合搭配吃？

1.乌骨鸡属于甘温滋补食品。所以乌鸡不宜与生冷食物同食。寒性主食:小米、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆等。

2.冷食肉类:鸭蛋(微寒)、马肉、獭肉、螃蟹、海蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、蛤蜊)、牡蛎肉、田螺、蚯蚓、蜗牛(严寒)、田螺、贻贝、蛤蜊(蛤蜊肉)

3.凉性蔬菜:慈姑(微寒)、马齿苋、空心菜(空白菜)、木耳(西洋菜)、荠菜、发菜(芦笋)、荠菜、竹笋(微寒)、鱼子葫芦等。

4.寒性水果:柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。